prikaz prve stranice dokumenta Proizvodnja i analitika osnovnih parametara kakvoće vina Belica
  Preuzmi
PDF 3.46 MB
završni rad
Proizvodnja i analitika osnovnih parametara kakvoće vina Belica
2018. urn:nbn:hr:193:432265
Rubinić, Marko
Sveučilište u Rijeci
Fakultet biotehnologije i razvoja lijekova

Citirajte ovaj rad

Rubinić, M. (2018). Proizvodnja i analitika osnovnih parametara kakvoće vina Belica (Završni rad). Rijeka: Sveučilište u Rijeci. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:193:432265

Rubinić, Marko. "Proizvodnja i analitika osnovnih parametara kakvoće vina Belica." Završni rad, Sveučilište u Rijeci, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:193:432265

Rubinić, Marko. "Proizvodnja i analitika osnovnih parametara kakvoće vina Belica." Završni rad, Sveučilište u Rijeci, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:193:432265

Rubinić, M. (2018). 'Proizvodnja i analitika osnovnih parametara kakvoće vina Belica', Završni rad, Sveučilište u Rijeci, citirano: 19.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:193:432265

Rubinić M. Proizvodnja i analitika osnovnih parametara kakvoće vina Belica [Završni rad]. Rijeka: Sveučilište u Rijeci; 2018 [pristupljeno 19.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:193:432265

M. Rubinić, "Proizvodnja i analitika osnovnih parametara kakvoće vina Belica", Završni rad, Sveučilište u Rijeci, Rijeka, 2018. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:193:432265

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:193:432265
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovProizvodnja i analitika osnovnih parametara kakvoće vina Belica
Naslov (engleski)Production and basic quality parameters analyses of wine Belica
AutorMarko Rubinić
MentorRozi Andretić Waldowski (mentor)
Član povjerenstvaKristina Grabušić (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaNela Malatesti (član povjerenstva)
Član povjerenstvaRozi Andretić Waldowski (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Rijeci
(Fakultet biotehnologije i razvoja lijekova)
Rijeka
Datum i država obrane2018-09-21, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Biotehnologija
Sažetak
Cilj završnog rada je opisati proizvodnju te analizirati osnovne parametre kakvoće bijelog vina Belica s područja Kastva. Za proizvodnju navedenog vina koriste se sorta Verdić te autohtone sorte za Hrvatsko primorje; Mejsko belo, Divjaka, Jarbola, Malvazija istarska te sorta Brajkovac koja je u tijeku ispitivanja autohtonosti. Kemijskom analizom je na Odjelu za biotehnologiju Sveučilišta u Rijeci analizirano 13 uzoraka različitih proizvođača Belice iz berbe 2016. Analizirani su osnovni parametri kakvoće vina: stvarna volumna alkoholna jakost, pepeo, ukupna kiselost, hlapiva kiselost, ukupan sumporni dioksid, slobodan sumporni dioksid, relativna gustoća, reducirajući šećer, pH vrijednost, jabučna kiselina te mliječna kiselina. Rezultati analiziranih uzoraka vina su u skladu s vrijednostima Pravilnika o vinu iz 1996. (NN 96/96).
Sažetak (engleski)
The aim of final work was to describe production and analyse basic quality parameters of white wine Belica from the area of Kastav. The wine is produced from grapes of Verdić and also from autochthonous grapes for subregion Hrvatsko primorje such as Mejsko belo, Divjaka, Jarbola, Malvazija istarska and Brajkovac that is still in ongoing testing for autochthony. 13 specimen of wine Belica from different winemakers from year of harvest 2016 were chemically analysed at the Department of biotechnology at the University of Rijeka. Basic quality parameters including actual alcoholic strength, ash, total acidity, volatile acidity, total sulfur dioxide, free sulfur dioxide, relative density, reducing sugar, pH value, malic acid and lactic acid, were analysed. The results of analysed wine specimen were in accordance with the Croatian wine regulations from year 1996 (NN96/96).
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:193:432265
Studijski programNaziv: Biotehnologija i istraživanje lijekova
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica biotehnologije i istraživanja lijekova (univ. bacc. biotechn. et pharm. inv.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Imenovanje-Nekomercijalno-Bez prerada 4.0 međunarodna (CC BY-NC-ND 4.0)
Datum i vrijeme pohrane2018-11-06 08:04:40